130ml água
1 colher sopa manteiga
200g côco fresco ralado na picadora
130g queijo da ilha ralado
220g farinha
4 ovos ligeiramente batidos
1 colher (sopa) fermento
canela para polvilhar
Fora do lume misturar a água e o açúcar num tacho e misturar bem. Levar ao lume médio e deixar ferver 5 minutos (a calda fica transparente). Desligar, adicionar a manteiga e o côco e misturar bem. Fora do lume adicionar o queijo ralado e misturar bem. Acrescentar a farinha aos poucos e os ovos ligeiramente batido. Por fim adicionar o fermento, colocar numa forma, untada e forrada com papel vegetal, e polvilhar com canela. Levar a forno pré aquecido a 180º durante 35 minutos.
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