Broas de Batata-Doce e Castanhas

1 kg batata-doce descascada
200g castanhas congeladas
40g manteiga
1 ovo
1 kg açúcar louro
300g farinha de milho
400g farinha de trigo
1 colher chá erva-doce
2 colher chá canela
2 colheres chá fermento em pó
ovo para pincelar


Cozer a batata-doce descascada, juntamente com as castanhas. Depois de bem cozidas, escorrer e reduzir a puré. Derreter a manteiga e juntar ao preparado da batata. Adicionar o ovo mexendo rapidamente. Envolver o açúcar, as farinhas, as especiarias e o fermento. Deixar repousar de um dia para o outro. Tender as broas com a ajuda de farinha (colam-se bastante às mãos). Levar a forno aquecido a 180º e deixar cozer 15 a 20 minutos.

Doce de Batata-Doce, Chuchu e Maçã

750 g maçã com casca limpa
700 g chuchu descascado e limpo
800 g batata-doce sem casca
1750 g açúcar branco
1/2 limão
50 g pinhão

Corte as maçãs, o chuchu, a batata-doce e o limão em pedaços pequenos para dentro de uma panela. Cubra com o açúcar. Deixe repousar de um dia para o outro. Coloque a cozer durante 30 minutos, desligue, junte o pinhão e triture.

Doce de Courgette e Maçã

1 kg courgette descascada
750g maçã limpa com casca
1,5 kg açúcar
1 limão
1 batata doce
1 colher de sopa de canela
1 pitada de cravinho em pó

Corte a courgette, o limão, a maçã e a batata doce em pedaços pequenos para dentro de uma panela. Polvilhe com a canela e o cravinho em pó e cubra com o açúcar. Deixe repousar de um dia para o outro. Coloque a cozer durante 30 minutos e triture.