Recheio de Mascarpone Paleo

500g Natas frescas
90g Açúcar mascavado
250g Mascarpone

Bater as natas com o açúcar até prender. Reduzir a velocidade da batedeira e acrescentar o mascarpone. Levar ao frigorífico até à hora de utilizar, ou utilizar no momento.

Bolo de Côco

8 Ovos
80g Açúcar mascavado
120g Farinha de côco
100g Polvilho doce
2 colheres chá Fermento

Bater as claras em castelo com o açúcar. Adicionar as gemas uma a uma sem parar de bater. Envolver as farinhas (coco, polvilho e fermento). Colocar numa forma untada e forrada com papel vegetal apenas no fundo. Cozer em forno aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Bolo de Chocolate

4 ovos
100g Açúcar mascavado
40g Manteiga
30g Cacau
30g Farinha de alfarroba
100g Farinha de amêndoa
50g Farinha de coco
50g Polvilho doce
100ml Água
1 colher chá Fermento







Bater bem os ovos com o açúcar. Adicionar a manteiga, o cacau, as farinhas (de alfarroba, amêndoa, coco e o polvilho). Bater bem e adicionar a água a ferver, continuando a bater. Por fim, adicionar o fermento e levar ao forno, em forma untada e coberta com papel vegetal apenas no fundo. Cozer em forno aquecido a 200º durante 20 minutos.

Gratinado de Bacalhau e Courgette

100g Bacon
1 Cebola Grande
2 Dentes de Alho
1 Courgette grande
400g Migas de Bacalhau
4 Cenouras
6 cs Farinha de Arroz
150g Queijo Ralado
2 Ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.

Numa frigideira fritar o bacon até derreter a gordura. Picar a cebola com o alho e juntar ao bacon. Acrescentar azeite se a gordura do bacon for insuficiente. Espiralizar a courgette, temperar com sal e deixar a repousar num passador cerca de 15 minutos. Cozer o bacalhau e passar na picadora. Espiralizar a cenoura e juntar ao preparado da cebola. Juntar o bacalhau e a courgette. Deixar apurar. Polvilhar com a farinha de arroz e misturar bem. Colocar num tabuleiro de ir ao forno. Bater os ovos e colocar por cima do preparado. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a 180º até dourar.