Broas Fervidas

800g açúcar louro
1 l "café da avó"
2 colheres sopa cacau
500ml azeite
200g nozes
50g sementes de girassol
1 colher chá erva-doce
2 colheres chá canela
750g farinha de trigo
250g farinha de milho
acúcar branco para polvilhar q.b.
amêndoa filada para enfeitar q.b.

Levar ao lume a cevada ("café da avó"), o açúcar louro, o azeite, as nozes e as sementes de girassol trituradas grosseiramente e as especiarias. Depois de ferver uns 3 a 5 minutos, tirar do lume e adicionar as farinhas envolvendo bem. Volta ao lume para cozer um pouco a farinha, sem deixar de mexer. Fora do lume tendem-se pequenas broas que se colocam em tabuleiros forrados com papel vegetal enfeitadas com pequenos pedaços de amêndoa. No forno (180º) devem secar durante cerca de 15 a 20 minutos. Depois de saírem do forno passam-se imediatamente por açúcar branco.

Broas de Batata-Doce e Castanhas

1 kg batata-doce descascada
200g castanhas congeladas
40g manteiga
1 ovo
1 kg açúcar louro
300g farinha de milho
400g farinha de trigo
1 colher chá erva-doce
2 colher chá canela
2 colheres chá fermento em pó
ovo para pincelar


Cozer a batata-doce descascada, juntamente com as castanhas. Depois de bem cozidas, escorrer e reduzir a puré. Derreter a manteiga e juntar ao preparado da batata. Adicionar o ovo mexendo rapidamente. Envolver o açúcar, as farinhas, as especiarias e o fermento. Deixar repousar de um dia para o outro. Tender as broas com a ajuda de farinha (colam-se bastante às mãos). Levar a forno aquecido a 180º e deixar cozer 15 a 20 minutos.

Bolo de Farinha de Milho

150g margarina
300g açúcar
5 ovos
Raspa de 1 limão
1dl leite quente
1 colher sopa fermento
250g farinha de milho

Bata a margarina com o açúcar. Junte a gemas batendo bem, a raspa de limão e o leite. Por fim adicione o fermento e a farinha de milho e bata bem. À parte bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Coloque numa forma untada e forrada com papel vegetal no fundo e lê ao forno a 180 graus durante cerca de 45 minutos.