Bolo de Côco

8 Ovos
80g Açúcar mascavado
120g Farinha de côco
100g Polvilho doce
2 colheres chá Fermento

Bater as claras em castelo com o açúcar. Adicionar as gemas uma a uma sem parar de bater. Envolver as farinhas (coco, polvilho e fermento). Colocar numa forma untada e forrada com papel vegetal apenas no fundo. Cozer em forno aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Arrufadas

210ml leite morno
500g farinha trigo sem fermento
100g + 80g açúcar
100g manteiga
2 emb fermento padeiro seco (7g+7g)
raspa 1 limão
raspa 1 laranja
1 pitada flor de sal
1 ovo
80g côco
açucar em pó






Na máquina de fazer pão colocar o leite morno, a farinha, as 100g de açúcar a manteiga, o fermento, as raspas e o sal. Escolher o programa massa.

Depois de terminar o programa, mantenha o ambiente quente, molde as arrufadas, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno sore papel vegetal e pincele com ovo batido.

Junte o ovo que sobrou com o côco e com as 80g açúcar e amasse bem numa tigela. Faça pequenos golpes no cimo das arrufadas e com uma colher cubra com o preparado de coco.

Leve ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos.

Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de Côco e Gila

6 ovos
200g açúcar
200g côco ralado
250g doce de gila

Bata os ovos e o açúcar, junte o côco e o doce de gila, continuando a bater. Deite o preparado numa forma de silicone e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos. 

Feitiço de Côco

600g açúcar
130ml água
1 colher sopa manteiga
200g côco fresco ralado na picadora
130g queijo da ilha ralado
220g farinha
4 ovos ligeiramente batidos
1 colher (sopa) fermento
canela para polvilhar

Fora do lume misturar a água e o açúcar num tacho e misturar bem. Levar ao lume médio e deixar ferver 5 minutos (a calda fica transparente). Desligar, adicionar a manteiga e o côco e misturar bem. Fora do lume adicionar o queijo ralado e misturar bem. Acrescentar a farinha aos poucos e os ovos ligeiramente batido. Por fim adicionar o fermento, colocar numa forma, untada e forrada com papel vegetal, e polvilhar com canela. Levar a forno pré aquecido a 180º durante 35 minutos.